Pour les assidus du blog, vous avez déjà eu l'occasion de profiter des recettes idéales pour le petit déjeuner de mon amie diététicienne...
Elle récidive aujourd'hui avec une recette spéciale fast-food pour Halloween qui va enchanter petits et grands.
Je lui laisse la parole:
Le fast-food, tout le monde connaît. Repas convivial par excellence, le hamburger-frite plait aux petits comme aux plus grands. Mais côté diététique, cela reste un repas trop calorique et trop gras, qui doit être consommé de manière occasionnelle. Par contre, pourquoi s'en priver alors que l'on peut très bien le faire maison ?
Ultra simple à réaliser, le hamburger peut se décliner à l'infini, du moment que l'on respecte quelques règles de composition, assurant son équilibre alimentaire :
- Le pain à hamburger (bun) : on le trouve facilement en grande surface, mais que l'on peut aussi bien faire soi-même.
- Le steak : pour les plus pressés, on utilisera des steaks hachés déjà façonnés. Il suffit alors de les aplatir un peu de manière à ce qu'ils soient plus grands que le pain (ils rétrécissent toujours à la cuisson) Pour les plus courageux, on peut réaliser ses propres steaks de b½uf, veau, porc ou même poisson que l'on agrémentera d'ail, oignon, herbes et épices ou même de dés de poivrons, de grains de maïs...
- Le fromage : n'importe lequel, du moment qu'il fonde. Cheddar pour les plus traditionnels ou mozzarella, munster, camembert... laissez parler votre imagination.
- Le légume : de la salade, une tranche de tomate, des carottes ou du chou râpé, des aubergines ou des courgettes grillées. A varier selon les saisons.
- La sauce : du ketchup pour faire classique ou une sauce au yaourt pour innover (un yaourt avec une pointe de moutarde)
Pour remplacer les frites, il existe une variante de légumes rôtis au four, qui est tout simplement bluffante ! A utiliser avec des légumes peu aqueux de préférence.
Pour les petits monstres ou les grands vampires qui raffolent des fast-foods,
Pour les parents soucieux de la santé de leur rejetons (et de la leur),
Pour les férus de fêtes made in USA,
... Un menu d'Halloween qui contente tout ce petit monde !
Burger d'Halloween
Pour 3 burgers:
- 3 buns (pain à hamburger)
- 200g de b½uf haché
- 3 tranches de cheddar
- 150g de chair de potimarron
- 20g de farine
- 1 ½uf
- 1 gousse d'ail
- ketchup
- huile d'olive
- une pincée de quatre-épices
- une pincée de piment
- sel
- poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C. Peler et dégermer l'ail. L'émincer finement. Mélanger la viande avec l'ail et le piment, poivrer. Façonner cette préparation en trois steaks bien plats et un peu plus grands que les pains. Les réserver au frais.
Râper la chair de potimarron. Battre l'½uf en omelette puis l'incorporer au potimarron. Ajouter la farine et le quatre-épices. Bien mélanger, saler et poivrer. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y verser trois tas de la préparation et les étaler en galettes de la taille des hamburgers. Bien tasser et laisser saisir quelques minutes sur une face. Lorsqu'elle est bien prise, retourner les galettes et cuire l'autre face.
Séparer les pains en deux et les tartiner de ketchup. Disposer les fonds sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Place sur chaque pain une galette de potimarron, un steak de b½uf et une tranche de cheddar. Garnir à nouveau de ketchup et fermer avec les chapeaux. Enfourner pour une dizaine de minutes. Servir sans attendre.
Légumes (presque) comme des frites
Pour trois portions :
- 1 grosse patate douce
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- paprika
Laver et éplucher les légumes. Les couper en bâtonnets comme pour des frites. Les morceaux doivent être de même taille pour une cuisson homogène. Dans un récipient, les enrober d'huile d'olive, de gros sel et de paprika. Les étaler en une seule couche sur la plaque du four et enfourner 15min. Retourner les légumes et terminer la cuisson pendant 15min. Vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau que tous les légumes soient cuits et fondants à l'intérieur. Servir sans attendre.
Pour info, ce menu contient environ 550kcal, contre 850kcal en moyenne pour ceux de la célèbre enseigne de fast-food (sans boisson ni dessert) avec une part lipidique (graisses) diminuée de moitié. Ajoutez une salade et un fruit, et vous aurez un repas équilibré, gourmand et sympa à réaliser en famille.
Elle récidive aujourd'hui avec une recette spéciale fast-food pour Halloween qui va enchanter petits et grands.
Je lui laisse la parole:
Presque comme chez Ronald, un jour d'Halloween
Le fast-food, tout le monde connaît. Repas convivial par excellence, le hamburger-frite plait aux petits comme aux plus grands. Mais côté diététique, cela reste un repas trop calorique et trop gras, qui doit être consommé de manière occasionnelle. Par contre, pourquoi s'en priver alors que l'on peut très bien le faire maison ?
Ultra simple à réaliser, le hamburger peut se décliner à l'infini, du moment que l'on respecte quelques règles de composition, assurant son équilibre alimentaire :
- Le pain à hamburger (bun) : on le trouve facilement en grande surface, mais que l'on peut aussi bien faire soi-même.
- Le steak : pour les plus pressés, on utilisera des steaks hachés déjà façonnés. Il suffit alors de les aplatir un peu de manière à ce qu'ils soient plus grands que le pain (ils rétrécissent toujours à la cuisson) Pour les plus courageux, on peut réaliser ses propres steaks de b½uf, veau, porc ou même poisson que l'on agrémentera d'ail, oignon, herbes et épices ou même de dés de poivrons, de grains de maïs...
- Le fromage : n'importe lequel, du moment qu'il fonde. Cheddar pour les plus traditionnels ou mozzarella, munster, camembert... laissez parler votre imagination.
- Le légume : de la salade, une tranche de tomate, des carottes ou du chou râpé, des aubergines ou des courgettes grillées. A varier selon les saisons.
- La sauce : du ketchup pour faire classique ou une sauce au yaourt pour innover (un yaourt avec une pointe de moutarde)
Pour remplacer les frites, il existe une variante de légumes rôtis au four, qui est tout simplement bluffante ! A utiliser avec des légumes peu aqueux de préférence.
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Pour les petits monstres ou les grands vampires qui raffolent des fast-foods,
Pour les parents soucieux de la santé de leur rejetons (et de la leur),
Pour les férus de fêtes made in USA,
... Un menu d'Halloween qui contente tout ce petit monde !
Burger d'Halloween
Pour 3 burgers:
- 3 buns (pain à hamburger)
- 200g de b½uf haché
- 3 tranches de cheddar
- 150g de chair de potimarron
- 20g de farine
- 1 ½uf
- 1 gousse d'ail
- ketchup
- huile d'olive
- une pincée de quatre-épices
- une pincée de piment
- sel
- poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C. Peler et dégermer l'ail. L'émincer finement. Mélanger la viande avec l'ail et le piment, poivrer. Façonner cette préparation en trois steaks bien plats et un peu plus grands que les pains. Les réserver au frais.
Râper la chair de potimarron. Battre l'½uf en omelette puis l'incorporer au potimarron. Ajouter la farine et le quatre-épices. Bien mélanger, saler et poivrer. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y verser trois tas de la préparation et les étaler en galettes de la taille des hamburgers. Bien tasser et laisser saisir quelques minutes sur une face. Lorsqu'elle est bien prise, retourner les galettes et cuire l'autre face.
Séparer les pains en deux et les tartiner de ketchup. Disposer les fonds sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Place sur chaque pain une galette de potimarron, un steak de b½uf et une tranche de cheddar. Garnir à nouveau de ketchup et fermer avec les chapeaux. Enfourner pour une dizaine de minutes. Servir sans attendre.
Légumes (presque) comme des frites
Pour trois portions :
- 1 grosse patate douce
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- paprika
Laver et éplucher les légumes. Les couper en bâtonnets comme pour des frites. Les morceaux doivent être de même taille pour une cuisson homogène. Dans un récipient, les enrober d'huile d'olive, de gros sel et de paprika. Les étaler en une seule couche sur la plaque du four et enfourner 15min. Retourner les légumes et terminer la cuisson pendant 15min. Vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau que tous les légumes soient cuits et fondants à l'intérieur. Servir sans attendre.
Pour info, ce menu contient environ 550kcal, contre 850kcal en moyenne pour ceux de la célèbre enseigne de fast-food (sans boisson ni dessert) avec une part lipidique (graisses) diminuée de moitié. Ajoutez une salade et un fruit, et vous aurez un repas équilibré, gourmand et sympa à réaliser en famille.
